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紅姜絲
 紅姜絲(紅しょうが,Benishoga)是一種把姜用梅汁腌漬的腌制品[2],是日本料理所用的一種調味料,味道酸甜。[1]在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒面一起吃   做法:
原料:嫩姜2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份,斜切成薄片,再切成絲。
(2)將鹽加入嫩姜片中攪拌均勻,腌漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。
(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱,沸騰后即可熄火,待放涼后即為腌醬汁。
(4)將嫩姜片加入腌醬汁中攪拌均勻,再將嫩姜片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬,腌醬汁需蓋過嫩姜絲,容器加蓋置于陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可保存1個月。[1]
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